據美國《紐約每日新聞》網站近日報道，科學家估計，今年7月4日是自1880年前后人類首次記錄全球氣溫以來地球上最熱的一天，也可能是過去12.5萬年以來最熱的一天。下面列舉一些特別容易受到氣候變化負面影響的農作物或食品。

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氣候模式的改變可能會使適宜種植咖啡的地區變少，導致咖啡產量下降，溫度變化可能會影響咖啡種植的海拔高度，從而迫使農戶遷走他們的種植園。氣溫升高還有利于病害蟲傳播，比如咖啡漿果蛀蟲和葉銹病。

可可樹要實現最佳生長和果實發育，對溫度和降雨量有特定的要求。氣溫升高和降雨模式改變可能會使許多地區不再適合種植可可，并可能有利于可可盲蝽等害蟲和黑莢病等真菌性病害的傳播。

茶樹在特定的溫度范圍內才能茁壯成長，通常在13攝氏度至30攝氏度之間。溫度過高會加快茶樹的生長周期，導致茶樹過早抽芽和葉片質量下降。此外，極端熱浪會造成高溫脅迫，傷害茶樹。茶樹生長需要特定的水分，降水模式改變會對茶樹生長造成負面影響，降水不足會導致干旱脅迫，使得葉片產量下降，降水過多則會增加茶樹發生病蟲害的風險。

極端高溫天氣會對橘子樹造成高溫脅迫，導致其結果率下降、果實變小和產量降低。長時間的熱浪還會影響橘子的味道和品質。氣溫升高和降雨模式改變也有利于某些害蟲的繁殖傳播，比如柑橘木虱和螨蟲，導致蟲害增加，果樹和水果受損。濕度和溫度的變化會影響真菌性病害的發生頻率和嚴重程度，包括柑橘綠化病和柑橘潰瘍病。

杏樹需要特定的溫度結合冬季低溫時段才能正常開花。氣候變化可能會破壞這種平衡，影響產量。杏樹依靠蜜蜂授粉才能成功結果，氣候變化可能會影響蜜蜂的存在與行為，從而影響授粉率。杏樹還需要可靠的水分供應，特別是在關鍵生長階段。氣候變化會導致降雨模式改變、蒸發率增加以及干旱風險加大。水分供應不足可能導致水分脅迫，阻礙杏樹的生長，使果實變小和產量減少。

極端高溫天氣會對葡萄樹造成高溫脅迫和損害，影響其生長、結果和總體健康。在成熟期，熱浪會加速葡萄成熟，可能導致糖分和酸度水平失衡，對葡萄的味道和品質產生負面影響。氣候還會影響葡萄的化學成分，包括糖分、酸度、酚類化合物等。溫度和降雨模式的變化會改變這些化學成分，可能影響到用這些葡萄釀制的葡萄酒的口味、香氣和結構。氣候變化對葡萄的另一個影響是干旱容易引發山火，導致葡萄受到煙熏，使其釀制的葡萄酒口味變差。

開心果樹能在干旱地區生長，但在冬季需要特定的低溫期才能正常開花和結果。氣溫升高會影響花粉的活力，導致授粉減少和產量降低。盡管開心果樹適應干旱和半干旱環境，但它們仍然需要可靠的水分供應以實現最佳生長。氣候變化會導致降雨模式改變，增加開心果果園遭受干旱和水分脅迫的風險。氣溫升高還有利于某些害蟲的繁殖傳播，比如螨蟲。

有趣的是，氣候變化對藜麥產量既有積極影響，也有消極影響。藜麥天生適應干旱和半干旱氣候條件，因此與其他作物相比，它具有相對較強的抗旱能力。隨著氣候變化導致某些地區缺水加劇、干旱更加頻繁，藜麥的耐旱性可能會成為一項優勢，使其能夠在其他作物可能難以生長的地區繼續茁壯成長。但由于氣溫和降雨模式的變化，一些傳統的藜麥種植區可能會變得不那么適合種植藜麥。

楓糖漿的生產有賴于冬季和春季的特定溫度模式。暖冬會影響楓樹的樹液流動，也會影響這種流動的時機和持續時間。這意味著采糖季節會縮短或變得更難預測。楓糖漿的制作深深植根于許多地區的文化遺產，尤其是在北美地區，氣候變化給楓糖漿生產帶來的挑戰會影響與楓糖漿產業相關的文化傳統、生計和當地經濟。

氣候變化對蜂蜜生產和蜜蜂種群的整體健康有著直接和間接的影響。氣溫和降水模式改變會破壞分泌花蜜的植物開花與蜜蜂覓食活動之間的同步性。干旱、熱浪、土地用途的改變會減少開花植物的存在，影響花蜜和花粉來源的數量及多樣性，暴風雨、洪水、熱浪等天氣可能對蜂群產生不利影響。蜜蜂也會因氣候條件的變化而改變覓食模式、筑巢行為和總體生產率。此外，氣溫升高還有利于某些害蟲的繁殖傳播(比如瓦螨和蜂巢小甲蟲)，導致蟲害增加，蜂群被削弱。

氣溫升高會縮短水稻生長季的持續時間，影響籽粒飽滿度和產量。極端高溫天氣會導致高溫脅迫，降低花粉活力，導致稻米品質和產量下降。干旱會使水稻減產，降雨過多則會導致洪水泛濫，淹沒稻株，使作物產量受損甚至顆粒無收。

沿海地區的水稻種植也容易受到海平面上升和海水入侵的影響——這會降低產量，阻礙水稻生長，嚴重時還會導致土地不再適合種植水稻。

氣溫、水分供應以及病蟲害發生率的變化會影響小麥產量，造成潛在的糧食短缺和價格上漲。降雨過多會造成內澇、水土流失，增加小麥作物發生真菌性病害的風險。另一方面，降雨減少會導致水分脅迫，降低作物產量。氣溫升高可能會使作物物候提前，導致生長季發生變化，并可能影響作物管理措施，使某些地區難以找到適宜種植的品種。

香蕉極易受溫度和降雨變化的影響。與氣候變化相關的降雨模式改變可能導致一些香蕉種植區的干旱風險增加，水分供應不足會導致水果減產、果實變小和更易受到病蟲害的侵襲。颶風、熱帶風暴和季風降雨等極端天氣事件會損害香蕉植株，造成水土流失，導致作物減產。洪水還會破壞香蕉植株的根系，增加病害發生的風險。另一個問題是，全球香蕉產業嚴重依賴少數易感品種(主要是香芽蕉)，缺乏遺傳多樣性意味著抗病蟲害和環境脅迫的變異性有限。

蘋果樹對溫度有特定的要求，特別是在冬季休眠期需要經過一定的低溫條件才能解除休眠。氣溫模式變化會影響到低溫條件的實現，從而影響到蘋果樹的發芽、開花和結果。氣溫模式的改變——比如冬季變得更暖和或低溫時段不一致——會影響蘋果產量，使一些傳統的蘋果種植區變得不再適宜種植，其他以前被認為邊緣化的地區可能更有利于種植蘋果。這可能導致蘋果產地發生變化，影響老牌蘋果種植區，并可能影響蘋果產業和經濟。

氣溫升高會擾亂橄欖樹的開花過程，降低結果率，影響橄欖的生長發育和品質。長期干旱之后的強降雨會導致水土流失、植物根系受壓和水分滲透減少，從而影響橄欖樹的健康和果實產量。氣溫升高會增加某些害蟲的數量，比如橄欖實蠅和橄欖蚧蟲。同時，溫度和濕度的變化也會影響真菌性病害的發生率和嚴重程度，包括橄欖節疤病和黃萎病。

鱷梨在特定的溫度范圍內能夠茁壯成長，溫度升高會影響結果率，降低產量，影響果實品質。干旱脅迫也會影響樹木健康，導致落葉和果實減產。不規律的降雨模式會導致水土流失、養分淋失和水分滲透減少，暴雨和洪水等極端天氣事件會對果園造成損害。氣溫升高還有利于某些害蟲的繁殖傳播，如螨蟲、蚧蟲、蛀蟲等。

與氣候變化相關的氣溫模式變化會對草莓的生長發育產生重大影響。高溫會降低花粉的活力，影響授粉和結果。開花期或結果期的熱浪會造成高溫脅迫，導致草莓產量下降和果實品質下降。氣溫升高可能有利于某些害蟲的繁殖傳播，導致蟲害增加，對植株和水果造成不利影響。

鮭魚是冷水物種，與氣候變化相關的水溫變化會對其生存和繁殖產生重大影響。水質的變化(包括含氧量和pH值)也會影響鮭魚的健康和生存。這些變化可能導致河流流量有所改變，影響鮭魚往返產卵地的洄游。大氣中二氧化碳的含量上升會導致海洋酸化，這會對生活在海洋中的鮭魚造成負面影響。

氣候變化會改變肉牛飼草資源的供應量和品質，從而在滿足肉牛營養需求方面帶來挑戰，并可能影響其生長、繁殖和總體生產率。降水模式的改變會影響水質，增加通過水源擴散的疾病的染病風險，并影響病蟲害的傳播、發作和發生周期。具有諷刺意味的是，肉牛不僅是氣候變化的潛在受害者，也是造成氣候變化的重要因素。

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