圖說：徐軍既是飯店老板，也是燒烤師傅。

8月29日，濟南天氣轉涼，對于徐軍來說，“也沒大夏天那么受罪了。”

52歲的徐軍和妻子于秀芹在槐蔭區陽光100社區附近盤了一處一百來平的院子，用來做燒烤、炒菜。夏天天氣炎熱，室外的大院里，是下班以后來吃燒烤、喝啤酒的客人，室內的燒烤爐旁，站著大汗淋漓的徐軍，他盯著炭火，一手拿蒲扇，另一只手則不停翻動手中的烤串，保證每串肉的色香味俱全。

(資料圖片僅供參考)

徐軍是威海人，多年前，他與妻子在威海相識，兩人就在當地做一些衛生紙生意，但由于規模小、囤貨成本高，生意很快堅持不下去了。徐軍曾在濟南當兵多年，妻子笑問他，“不然我們回濟南吧？”于是，二人真的回到了濟南，在經二緯六路附近開了第一家店。

“當時我們是直接接手別人的生意，做特色魚頭。”徐軍說，他當兵時便在炊事班，有一手好廚藝。“但當時的店面租金比較高，再加上人工成本高昂等等，兩年就干不下去了。”而妻子于秀芹告訴記者，加上最初的20萬元轉讓費，兩年的時間，那家店大概賠了40多萬元。

2016年，45歲的徐軍與妻子選擇重新開始，兩人來到如今的鳳凰街商圈西側，繼續做餐飲，店鋪取名“徐掌柜特色飯莊”。

圖說：徐軍與妻子經營的小店，來的多是回頭客。

“當時大家都不看好這個位置，那時候這里的路還沒修，兩邊很荒涼，雖然附近有不少居民區，但是這條巷子里人流、車流都不大。我們手里沒有錢，這里房租比較便宜，就選擇了在這里繼續創業。”于秀芹告訴記者，令他們沒想到的是，正因為這邊基本沒有人開飯店，他們的店很快就“火”了。又過了兩年，附近高樓漸起，陸陸續續又有四五家店開起來了，這條街才慢慢變得熱鬧起來。

命運沒有辜負努力的人，三年的時間，徐軍與妻子還完了之前做生意賠掉的錢和欠下的賬。生活有了起色，他們也開始將“余香”贈與他人，“夏天天熱，每年給孩子們的學校送了些西瓜，還給孩子們買過書包和文具。”談到這里，于秀芹有些“不好意思”，“不值一提、不值一提，就是給孩子們做點事。”

徐軍告訴記者，最初，店里雇了一位燒烤師傅，但顧客反映并不好吃，他便試著自己上手，發現烤出來的肉串更受顧客歡迎，于是自己就變成了“燒烤師傅”。

記者到訪當天中午，店里來了顧客，是一家人，看上去與徐軍夫妻很熟悉。烤串多是在晚上售賣，但徐軍聽說顧客想吃，轉身便去了他的“工作間”，取炭起火。十分鐘后，他再次站在了燒烤爐旁，一邊翻動手中的燒烤簽子，一邊用老式蒲扇扇著炭火燃燒冒起的煙，盡管當日天氣較為涼爽，但他的額頭還是有細細密密的汗。

那天中午，店內只有兩桌客人，徐軍坦言，現在的生意并不算好，晚上人會多一些，但和以前比差得太遠。

疫情過后，餐飲業慢慢復蘇，開餐飲店的人變多，徐掌柜特色飯莊的生意也變得平平淡淡，但他相信低谷會過去，“周圍很多餐飲店經歷了一波又一波洗牌，但我們堅持了下來，也是希望一切能有好轉。”

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