（記者：畢勝 郭由 杜虹曉）

如果在濟南街頭隨意問一位市民：濟南哪個夜市最值得去？90%的人會回答你：環聯夜市。從2017年5月28日環聯夜市開業，到如今1500多個攤位、節假日平均客流超10萬人次成為毫無疑問的“頂流”，環聯夜市熬過了地理位置偏的影響，扛過了新冠疫情對經濟的沖擊，在7年時間里，從一個“小”夜市，逐步發展成如今包含“環聯市集”等集吃喝玩樂全業態的“環聯體系”，究竟依靠什么呢？近日，海報新聞記者走進環聯夜市，探尋環聯夜市持續爆火的流量密碼。

環聯夜市正式營業時間為晚上7點，但不到6點，已經有不少商戶騎著三輪車等候在門口了，“早點來打掃打掃衛生，把鍋熱上，顧客來了就能吃上。”經營鍋貼生意的孫大姐告訴記者，現在天氣熱了，顧客來得也早，“有些老顧客一下班就來吃鍋貼，我感覺我比上班都準時。”

在環聯夜市，你會經常看到顧客和商戶的“雙向奔赴”，家住附近的楊女士是環聯夜市的“元老級”顧客，從剛參加工作，到現在孩子兩歲，她幾乎保持了一周兩次的頻率光顧環聯夜市。

(資料圖片)

“我家就住附近，2017年參加工作，2019年結婚，2021年生寶寶，這些都沒耽誤我來環聯夜市。”楊女士告訴記者，她跟先生下班晚的時候會直接約到夜市大門口，吃完飯再散步回家，有了孩子就帶著孩子一起來，讓他感受下“煙火氣”。

“我最愛吃烤魷魚了，坐月子那一個月真是太難熬了，有時候我都會站在窗戶邊，看著烤魷魚的方向深呼吸，出月子第一件事就是來環聯吃烤魷魚！”楊女士說。

其實，環聯夜市并不是一開始就有如此景象，在2017年剛開業的時候，偌大一片空地僅有200戶商戶入駐，環聯夜市運營部負責人愁得夜夜難入睡，“那時候這里還叫祝甸村，沒地鐵、沒公交，四不通八不達，壓力非常大。”

但謝偉沒有放棄，“我們肩負著無數創業者的希望，他們相信我們跟著我們干，我們也不能讓他們失望。”

不懂去問、不會去學、不知道去看……在夜市籌備初期，謝偉帶著團隊跑遍省內每一個有名氣的夜市，虛心請教，認真學習，“商戶沒時間去學習，那我們去學，回來再手把手地教。”謝偉回憶道，“那時候每一個品該如何包裝，該如何推薦，是真的下了功夫，用了心。”

媒體、抖音、小紅書、公眾號……謝偉將能想到的，能動用的資源全部調動起來，終于讓環聯夜市“活”了起來，“抖音同時在線觀看人數能達到6萬人，流量來了，顧客就來了。”

為了留住顧客，每個月夜市會對商戶進行服務培訓，謝偉還會開玩笑地說，“我不需要你漏八顆牙齒，但你不許耷拉著臉。”謝偉在前期調研中發現，許多夜市經營不下去是因為存在宰客的行為，商戶和商戶之間會打價格戰，惡性循環導致經營不下去，謝偉說，“我們就是要做最規范的夜市，所有東西都是明碼標價，商戶之間絕不允許打價格戰。”

不僅如此，環聯夜市還會對每個攤位進行業績考核，對生意不好的商戶會進行專門幫扶，“我們會幫助他們找原因，給他們出主意，換品還是換包裝，是原料還是口味的問題，我們都會幫忙解決。”

為了防止惡性事件出現，環聯夜市每年在安保上要花費300萬元，整個夜市配備了360個垃圾桶，每一個攤位后面都有工作人員收拾衛生，確保顧客的就餐環境，“這么多年依靠大家的共同努力，環聯夜市顧客的回頭率在99%以上，還沒聽說有人來過后就絕不再來的情況。”謝偉說。

如今，環聯夜市已成為濟南夜生活不可分割的一部分，逐步成為濟南人的情懷，從一個小夜市，到現在全國夜經濟示范基地、全國網紅打卡地，環聯夜市的持續爆火離不開所有工作人員和商戶的共同努力。接下來，環聯夜市將在6月中旬前完成搬遷，即將在原址往東1公里的西周大展身手，敬請期待。

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