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冷凍肉是將牲畜屠宰分割后，立刻進行專業的排酸、急凍等處理，再放至-18℃以下環境中儲存的肉。冷凍肉中的微生物和各種酶在排酸、急凍過程中，就已經被消滅了。但要注意，解凍后的肉要及時烹飪，不要反復冷凍。反復冷凍不僅容易使肉的水分流失，還易使肉的細菌數量增加，影響肉的口感，嚴重會導致變質。(來源：@科學辟謠 @中國新聞網 )

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