“細雨生寒未有霜，庭前木葉半青黃?！币粓鲈娨獾亩觊_啟一段秋收冬藏的旅程。立冬是二十四節(jié)氣中的第十九個節(jié)氣，一般在公歷每年11月7日前后，此時太陽到達黃經(jīng)225度?！岸K也，萬物收藏也?！绷⒍瑫r，秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫。這個時節(jié)是農(nóng)耕社會的一個重要時刻，人們更鮮衣以相揖，喜慶熱鬧，謂之“賀冬”。

立冬之后，由北到南，氣溫梯度明顯加大。此時，南方還時常有“十月小陽春，無風(fēng)暖融融”的日子，而北方已進入“以風(fēng)鳴冬”的寒冷時節(jié)。

一般在11月，北起秦嶺、黃淮西部和南部，南至江南北部，都會陸續(xù)出現(xiàn)初霜。在偏冷的年份，11月中旬，南嶺以北也會出現(xiàn)初霜。

(資料圖片僅供參考)

立冬有三候，“一候水始冰，二候地始凍，三候雉入大水為蜃。”這個時節(jié)，黃河中游晉南地區(qū)的氣溫剛剛進入結(jié)冰的臨界值，如果恰逢夜間下一場小雨，第二天早晨便會發(fā)現(xiàn)水面上結(jié)有一層薄冰，山區(qū)小河邊的小草受低溫影響，也會掛上晶瑩的冰花，向人們昭示著冬日的到來。

“立冬補冬，補嘴空”，立冬這天，人們不稼不穡，殺雞宰鴨，剁餡包餃子，樂享人間美味。

各地立冬特色美食很多。例如，無錫人立冬時要吃團子，立冬的團子是用新上市的秋糧做成，包上豆沙、蘿卜、豬油、醬油等制成的餡，很是美味；在潮汕，立冬有吃甘蔗、炒香飯的習(xí)俗，用蓮子、蘑菇、板栗、蝦仁等做成的香飯深受當?shù)厝说南矏郏欢诒狈?，則有“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法。

秋冬交替，雨量漸少。降水的形式呈現(xiàn)多樣化：有雨、雪、雨夾雪、霰、冰粒等。當有強冷空氣影響時，江南地區(qū)也會下雪。

立冬前后，東北地區(qū)大地封凍，農(nóng)林作物進入越冬期；江淮地區(qū)“三秋”已接近尾聲；江南正忙著搶種晚茬冬麥，抓緊移栽油菜；而華南卻是“立冬種麥正當時”的最佳時期。

立冬的到來，提醒我們“三秋”已進入尾聲。但此時，秋天還在展示著它的最后一抹絢爛，用楓丹與菊黃，來完成這次季節(jié)的交接。

“天地積陰，溫則為雨，寒則為雪。”公歷每年11月22日左右，太陽到達黃經(jīng)240度，“小雪”便翩然而來。此時，我國大部分地區(qū)氣溫持續(xù)走低，逐漸降到零攝氏度以下。特別是黃河以北地區(qū)，清冷的西北風(fēng)會攜初雪而來，但雪量往往不大，故稱小雪。此后，冰雪涂抹出了冬日的白色標識。

小雪和白露、寒露、霜降等節(jié)氣一樣，是反映天氣現(xiàn)象的節(jié)令之一?！对铝钇呤蚪饧分姓f：“小雪，十月中。雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。”這個時節(jié)天氣逐漸變冷，黃河中下游平均初雪期基本與小雪節(jié)令一致。

“云暗初成霰點微，旋聞簌簌灑窗扉?！毙⊙r天氣寒冷，但地寒未甚，雪量不大，有時以半凍半融的狀態(tài)降落，氣象學(xué)上叫作“濕雪”；有時則是雨雪同降，稱為“雨夾雪”；還有時降落如同米粒一樣大小的白色冰粒，稱為“米雪”。

小雪節(jié)氣是寒潮和強冷空氣活動頻繁的時段。但我國各地的冬日景觀卻大相徑庭。

黃河以北地區(qū)出現(xiàn)初雪，但雪量一般不大，夜凍晝化。南方很多地方，也是一派初冬景象。而在嶺南，由于北面有山脈做擋風(fēng)屏障，冷空氣難以入侵，寒潮減弱，往往呈現(xiàn)“暖冬”景象。但在東北大地，此時早已“跑”進“冰雪封地天氣寒”的雪白冬季。俗話說，“小雪地封嚴”，土地凍結(jié)的深度也一日超過一日。

小雪時節(jié)，天氣雖冷，但胃里卻是暖暖的。初入嚴冬，天氣陰冷，正是溫補御寒的時候。

在北方，小雪時有吃涮羊肉的習(xí)俗。“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬?！倍荆旄晌镌铮羌庸づD肉的好時機。所以在一些地方，過了小雪，農(nóng)家便開始動手制作春節(jié)時即可食用的香腸臘肉。臘肉腌好，意味著團圓的時候快到了。在南方一些地方，還有農(nóng)歷十月吃糯米糍粑的習(xí)慣。

小雪節(jié)氣前后，土家族還有吃刨湯的風(fēng)俗。刨湯是用鮮肉精心烹飪的一種美食。吃著刨湯，土家族也開始了一年一度的民俗活動。

“雪月最相宜，梅雪都清絕。”在銀裝素裹的冬日，天地靜謐而溫馨，而素月、飛雪與梅香，又將送來晶瑩夢幻的純凈與美麗。

本報記者 孟 揚 曹怡晴

關(guān)鍵詞： 一年一度 大相徑庭