每天在相同的10小時內進食，可能會抵消倒班工作帶來的健康危害，如增加糖尿病、心血管疾病和癌癥風險。

倒班工作會擾亂晝夜節律，后者是24小時的睡眠和覺醒周期，控制著各種器官的活動。之前研究表明，進食可以調節這些節律。為了搞清改變飲食習慣是否可以抵消倒班的危害，美國加利福尼亞州索爾克生物研究所的Satchidananda Panda和同事，用24小時倒班工作的消防員進行了實驗，并在10月4日的《細胞代謝》雜志發表了相關成果。

他們建議加州圣地亞哥的137名消防員堅持地中海式飲食12周——多吃水果、蔬菜、豆類、全谷物和橄欖油，少吃紅肉和糖。他們要求70人每天在相同的10小時內吃飯，另外67人在他們喜歡的時間吃飯。在這項研究之前，這兩組人沒有明顯的健康差異，超過70%的參與者至少有一個患心臟病或代謝疾病的風險因素，如高血壓或肥胖。

參與者用智能手機應用程序記錄了他們的進食時間，并在研究前后回答了關于睡眠和幸福感的調查問題。研究人員還收集了參與者的血液樣本，并跟蹤他們的體重。與對照組相比，限時進食組的消防員在12周后的健康狀況有了很大改善。最大的改善是被稱為極低密度脂蛋白的有害膽固醇顆粒體積的減少，這種顆粒會增加心血管疾病的風險。平均而言，限時進食組的有害膽固醇顆粒體積減少了近3%，而對照組的有害膽固醇顆粒體積減少了0.5%。

“這是非常重要的，因為心血管疾病是導致消防員死亡或殘疾的主要原因。”Panda說。

限時進食的消防員在體重、舒張壓、酒精攝入、熱量攝入和睡眠障礙方面的平均下降幅度也更大。限時進食還使消防員的血壓和血糖下降更快，這些指標一開始是偏高的。

“如果消防員堅持地中海式飲食，那很好;但如果他們把這種飲食與限時進食結合起來，那就更好了。”Panda說，進食有助于決定器官何時發揮某些功能。例如，胃通常在白天消化食物，在晚上自我修復，但卻不能同時執行這兩項功能。他說，堅持在白天進食，強化了這種模式，并確保各種器官有時間自我修復。

限時進食還有助于預防與倒班工作有關的健康問題。此前研究表明，限時進食可以降低小鼠患糖尿病等疾病的概率，這些疾病會擾亂小鼠的晝夜節律，并增加肥胖和糖尿病風險。

然而，哈佛大學的錢靜一(音)表示，目前的研究尚未弄清楚這種飲食從長遠來看是否可行。她說：“如果想為倒班工人提供持續的福利，需要他們在這種干預措施下堅持一年甚至更長時間。”(李木子)

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