8月11日發表于《BMC醫學》的一項針對英國人的大型研究顯示，與經常吃肉的女性相比，素食女性髖部骨折的風險要高出1/3。后者風險更高的原因可能是無肉飲食中有助增加肌肉量的蛋白質較少，并且這種飲食可能缺乏維生素和礦物質，如有利于增強骨骼的鈣和維生素B12。

隨著年齡增長，女性比男性更易發生髖部骨折，因為女性絕經后雌激素水平下降導致骨骼變脆弱。而髖部骨折是老年人死亡的重要原因之一，因為這種骨折很難恢復，并可能導致長期癱瘓在床，引發一些并發癥。

“總之，髖部骨折對健康的影響相當大。”利茲大學的James Webster說。

此前的研究表明，素食者和純素食主義者的骨骼都比較脆弱，因此Webster團隊通過一項歷時20年、跟蹤2.6萬余名英國女性(招募時年齡在35到69歲之間)的大型研究，對髖部骨折風險進行了評估(純素食主義者沒有納入研究)。

研究發現，約3%的參與者在跟蹤研究期間出現過髖部骨折。其中，與每周至少吃5次肉的人相比，素食者發生這種情況的風險高出33%。

經常吃肉的人和吃少量肉或只吃魚的人在髖部骨折風險上沒有差異。

事實上，很多研究都指出食素有利于健康，比如降低患心臟病的風險。然而，包括最新研究在內的所有相關研究，都是觀察性研究，因此它們只能證明食素與許多健康益處存在相關性，但無法直接證明是飲食導致了不同的健康模式。

這類研究使無肉飲食看起來比實際情況更有益。事實上，素食者通常在其他方面擁有更健康的生活方式，如不吸煙、不酗酒。

但Webster強調，他們的新發現不應使人們完全放棄素食主義，因為素食者可以從乳制品和豆類中獲取蛋白質，必要時還可以通過補充維生素或使用鈣強化乳制品進行彌補。

“理性看待問題很重要，素食者的健康檢查結果通常非常好。骨折風險一般與鈣和維生素D的攝入相關，因此只要確保這些營養素的可靠攝入即可。”素食協會的Jen Elford說。(徐銳)

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